Per elaborar els nostres productes ens hem nudrit d’experiència i coneixement per tal de dissenyar unes receptes i sobretot uns processos òptims per l’elaboració del pa.
Per fer bon pa es necessita temps. La massa per adquirir totes les propietats un cop s’ha amassat requereix de varis processos de fermentació i repòs on sempre amb unes característiques de temperatura i humitat controlades es desenvoluparà fins que estigui preparada per coures.
A superpanVILA entenem que aquests processos no es poden accelerar per augmentar la productivitat, aquest es un error molt comú en el sector de la panificació, el resultat serà productes amb característiques organolèptiques similars al pa, però mai pa tal i com l’entenem els qui ens agraden els sabors tradicionals. En aquest sentit a la nostra empresa hem alentit aquests temps per potenciar-ne els sabors de forma natural, només amb temps, que aquesta és, per cert, una de les matèries primeres mes costoses que tenim. El resultat serà doncs, pans amb un gran sabor sense l’ajut d’elements externs a la recepta original.
Un altre dels trets característics del nostre procés productiu es el disseny i producció de la nostra pròpia massa mare natural líquida. Amb aquest ferment de més de quatre anys d’antiguitat i refrescat a diari personalitzem el sabor, l’aroma i la textura de les nostres masses fins a punts d’òptima elaboració.
...”El nostre pa el fan les persones...” No tindria sentit presentar-nos en un mercat tant competitiu com és l’actual, sinó poguéssim oferir quelcom mes. La nostra primera virtut es l’artesania. Tot i ser coneixedors i aplicar tècniques i maquinaria sofisticada en els nostres processos, com l’ ultracongelació, entenem que el pa ha de passar per les nostres mans i nosaltres hem de mimar el producte i saber quan no esdevindrà regular només amb el tacte de les mans dels nostres professionals. Per això contem amb un equip flequer cada com més nombrós que es format a la casa i que assegura amb el seu treball diari que la feina surti sempre al gust del consumidor final. El resultat final es un producte que tant en l’aspecte com en el sabor i aroma delata clarament la seva artesania, aquest es també un tret que volem que el nostre client valori.
